Клюква

 

Какие виды и сорта клюквы выращивают у нас?

В основном это клюква крупноплодная (Vaccinium macrocarpon Aiton.), родом из Северной Америки. Первые сорта клюквы крупноплодной были получены в США (сорт Ховес — в 1843 г. Эрли Блэк — в 1852, Мак Фарлин — в 1874, Блэк Вейл — в 1890 г.), где она стала очень популярна. Позднее ее стали культивировать в Канаде и в Европе. Правда, специалисты несколько скептически отзываются о перспективах этого американского вида на европейском континенте. В Беларуси клюкву крупноплодную выращивают в Ганцевичском районе Брестской области в экспериментальной базе "Журавинка" и под Пинском. В общей сложности площадь под клюквой крупноплодной американской в республике составляет около 60 га. Наиболее распространены следующие сорта — Ховес, Стивене, Мак Фарлин, Беквис, Бергман, Эрли Блэк, Франклин, Уилкокс.

Ховес. Выведен И. Ховесом в 1843 г. в США. Сорт позднего срока созревания, зимостойкий. Стелющиеся побеги толстые. Листья крупные, темно-зеленые. Ягоды красные, крупные (средняя масса одной ягоды 1—1,3 г), блестящие.

Эрли Блэк. Выведен Н. Робинсом в 1852 г. в США. Раннего срока созревания, зимостойкий. Побеги тонкие, листья мелкие, светло-зеленые. Ягоды средние по размеру (0,7—1 г), темно-красные, блестящие. Сорт устойчив к ложному цветению и грибным болезням.

Мак Фарлин. Выведен Т. Х. Мак Фарлином в 1874 г. Позднего срока созревания. Побеги толстые, листья средние, светло-зеленые. Ягоды невыровненные, очень крупные (1,5—1,9 г), темно-красные с восковым налетом.

Стивене. Выведен Х. Ф. Бэйном в 1990 г. Среднепозднего срока созревания. Побеги толстые, вертикальные, высокие. Листья крупные, зеленые. Ягоды крупные (1,4— 1,5 г), темно-красные, округло-овальные. Сорт высокоурожайный.

Уипкокс. Выведен Х. Ф. Бэйном в 1940 г. Среднего срока созревания. Побеги вертикальные, высокие. Листья среднего размера, темно-зеленые. Ягоды среднего размера (1,1— 1,3 г), овальные, красные.

Бергман (США). Среднего срока созревания. Побеги высокие. Листья средние, зеленые. Ягоды грушевидные, красные, со средней массой 1,4—1,5 г. Сорт высокоурожайный, устойчив к ложному цветению.

Франклин (США). Среднего срока созревания. Побеги высокие, листочки средние, зеленые. Ягоды округлые, темно-красные, средние по величине (1—1,3 г).

В чем ценность химического состава плодов клюквы?

В плодах клюквы крупноплодной содержится 8% Сахаров, до 3% кислот (лимонная, яблочная, винная, бензойная, хинная, феруловая, коричная, кумаровая, кофейная). Содержание бензойной кислоты колеблется в пределах 50—100 мг на 100 г ягод, витамина С — до 500 мг, витамина В, (фолиевой кислоты) — 0,4 мг, витамина В1 — 0,6 мг, витамина В2 — 0,8 мг, витамина РР — 2,2 мг, витамина В6 — 1 мг, каротина — 0,7 мг, катехинов — до 152 мг, хлорогеновой кислоты — 88 мг, антоцианов и лейкоантоцианов — до 1758 мг, флавонолов — до 705 мг, дубильных веществ 60— 80 мг на 100 г, пектиновых веществ — 0,6%. В ягодах содержаться также микро и макроэлементы — магний, натрий, медь, железо, марганец.

Каковы отличительные особенности биологии клюквы крупноплодной?

Клюква крупноплодная (Vaccinium macrocarpon Ait.) — местный вид Северной Америки, относящийся к семейству Vacciniaceae (брусничных), роду Vaccinium (брусника). Диплоидный вид. Это вечнозеленый кустарник до 30 см высоты. Побеги стелющиеся и прямостоячие. Корневая система поверхностная (до 15 см глубины), корни густо пронизаны гифами гриба, которые поглощают воду и питательные вещества из почвы. Цветки собраны в соцветие зонтик на концах побегов. Плод — сочная ягода красного цвета до 2,5 см в диаметре. Образующиеся побеги в местах их соприкосновения с почвой пускают корни, поэтому этот вид клюквы, легко размножаясь, образует сплошные ковры растений.

Английское название клюквы "cranberry" и переводится как "журавлиная ягода". Объясняется это видимо тем, что части бутона цветка перед его распусканием напоминают шею, голову и клюв журавля. Цветет клюква в июне—июле, созревает — в сентябре—октябре.

Листья клюквы продолговатые, закругленные к вершине. Осенью они становятся красноватого цвета.

Это недостаточно зимостойкое растение, предпочитающее хорошо аэрируемые и увлажненные торфянистые почвы с уровнем рН 2,7—4,5.

КАК ВЫБРАТЬ МЕСТО И ПОСАДИТЬ КЛЮКВУ КРУПНОПЛОДНУЮ?

Удобнее всего сформировать торфяную гряду шириной полтора метра. Выкапывается траншея указанной ширины и нужной вам длины глубиной 30 см. Готовят субстрат, смешивая в равных пропорциях кислый верховой торф, лесной гумус и песок, для подкисления можно добавить серу (20—40 г/м!), из минеральных удобрений — двойной суперфосфат (20 г/мг), аммиачную селитру (10 г/мг), сульфат калия (8 г/м2). Перед посадкой участок обильно поливают. Для посадки используют укорененные черенки. При этом растения размещают по схеме 15x15 или 30x30 см. После посадки и каждого полива почву мульчируют кислым верховым торфом. Гряды лучше располагать с западной стороны на восточную, в нижней части склона или низине, вдоль поливочного шланга, где стоят "маячки" с насадками-распылителями, создающими "дождевание". Включать систему полива лучше вечером, когда садится солнце. Насадки-распылители типа пропеллера вращаются сами, вследствие попадания воды на наклонные плоскости, которая в виде капель разлетается в стороны. Можно использовать насадку с мелкими отверстиями-соплами. Для клюквы орошение — главное и необходимое условие получения урожая. При наличии регулярного полива стелющиеся побеги клюквы в местах соприкосновения с влажной почвой пускают корешки и укореняются, образуя сплошной ковер растений. При выборе участка следует отдавать предпочтение хорошо освещенным местам.

Какой уход за клюквой?

Уход заключается в прополках и регулярных поливах. Обязательно каждый год обрезайте садовыми ножницами все вертикальные и полувертикальные побеги, "стригите" куст. Это будет давать толчок тому, что ползучие побеги будут более активно образовываться. Их нужно присыпать песком, лесным гумусом или верховым торфом, чтобы не шевелил ветер и не мешал укореняться. "Стрижку" обычно проводят рано весной. Основное — ежегодное пополнение гряды молодыми укоренившимися однолетними побегами, которые на будущий год принесут вам крупные ягоды.

Из удобрений ежегодно рекомендуют вносить весной в начале вегетации на 1 м 8—10 г нитрофоски или кристаллина. Также не забывайте после полива мульчировать гряды крупнозернистым речным песком и сосновой лесной подстилкой, собранной в лесу (лесной гумус или перегной).

Какая клюква полезнее — пришелец из америки или наша болотная?

Полезнее наша местная клюква четырехлепестковая или болотная. Она содержит больше бензойной кислоты, сочнее, а плоды некоторых вегетативно размножаемых форм по величине даже превосходят американскую.

ЧТО ЛЕЧАТ КЛЮКВОЙ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ?

В народной медицине сок и ягоды клюквы применяют как жаропонижающее, при повышенной температуре, простуде, болезнях почек и поджелудочной железы, ангине, ревматизме. Сок клюквы или ягоды с майским медом — хорошее средство от кашля. Это хорошее антисептическое и противовоспалительное средство. Сок ягод помогает от вшей при втирании его в волосяные покровы.

СВЕЖАЯ КЛЮКВА

Ягоды хранят в банках в холодильнике или холодном подвале, иногда их заливают водой.

КЛЮКВА С САХАРОМ

Берут на 1 кг ягод 1 кг сахара, пересыпают ягоды сахаром в простерилизованных банках и закрывают крышками. Хранят в холодильнике или прохладном месте.

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

СОК ИЗ КЛЮКВЫ

С помощью соковыжималки получают сок. На 1 л сока добавляют 250 г сахарного песка, размешивают до полного растворения сахара, разливают в пастеризованные банки, закатывают их крышками. Хранят в прохладном месте.

 



  • На главную